Các dịch vụ:

* Thiết bị bếp nhà hàng: 096 465 2723

* Quảng bá website để có nhiều khách hàng đến website của bạn hơn: Hotline: 0908 744 256 - 0917 212 969 - 08.8816 2969 (Mr Thanh), Email: [email protected] - [email protected]

Bếp khách sạn

Dưới đây là một số ưu và nhược điểm của mỗi mô hình, bạn hãy cân nhắc môi trường nào phù hợp với bạn nhất: tốc độ, lịch trình, kích thước nhà bếp và trang thiết bị bếp, công nghệ, đối tượng khách và nhiều dịch vụ khác nhau ảnh hưởng đên quyết định của bạn

Mô hình bếp khách sạn: Sản phẩm chính của khách sạn là dịch vụ lưu trú. Trong khi có nhiều bếp trưởng và nhà hàng nổi tiếng tại các khu nghỉ mát và sòng bạc tăng cường thương hiệu của khách sạn, thì nhiều chuỗi khách sạn lớn hơn là các tập đoàn không dựa vào nhà bếp để kiếm lợi nhuận.

Những căn bếp trong khách sạn thường được trang bị tốt và đầy đủ nhân viên và có nhiều ca làm việc ổn định hơn, cơ hội việc làm nhiều hơn và nhiều lựa chọn để thăng tiến nghề nghiệp. Do kích thước hoạt động, loại hình bếp này thường chạy toàn bộ vị trí từ nấu ăn truyền thống, bếp phó, bếp trưởng.

Bếp khách sạn


- Sau khi thực khách ăn uống xong bát đĩa sẽ được thu hồi về khu này, các thiết bị bếp công nghiệp bao gồm: Xe thu hồi, bàn thu hồi có lỗ xả rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy sấy bát đĩa, tủ sấy bát... Thực hiên quy tắc bếp một chiều trong bếp nhà hàng khách sạn là một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic, hiện đại và khoa học.
Nên quan tâm tới kích thước khu bếp để đưa ra tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn và khả năng sắp xếp của không gian bếp, khác với các khu vực khác trong nhà hàng bởi vì cách bài trí không gian và thiết kế bếp nhà hàng là một trong những nhân tố quan trọng chủ yếu làm nên thành công của kinh doanh nhà hàng khách sạn.

Thường thì bếp trưởng hiếm khi nấu ăn, họ quản lý quy trình, đào tạo và quản lý nhân viên. Để trở thành bếp trưởng, ngoài nấu ăn giỏi còn cần phải có nhiều kiến thức, kỹ năng quản lý và kinh nghiệm.

Bộ phận ẩm thực tại khách sạn phục vụ đa chức năng, không chỉ mỗi ăn uống. Có dịch vụ phòng, tiệc, hội nghị, các sự kiện và các bữa ăn tự chọn theo mùa hoặc cuối tuần. Bởi vì các khách sạn lớn có xu hướng tập trung hơn, họ cũng quy củ hơn. Điều đó có nghĩa là lịch trình được dự đoán trước mà gần giống như một công việc thường xuyên. Các nhà hàng trong khách sạn cũng có thể ổn định hơn về mặt tài chính và quản lý chuyên nghiệp, cung cấp các gói phúc lợi và kế hoạch nghỉ hưu.

Vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nóng trong xã hội hiện nay, hằng năm, nước ta có hàng nghìn người bị ngộ độc bởi tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tại trong quá trình chế biến món ăn chưa thực sự được chú trọng hoặc do hiểu biết chưa đầy đủ.

Nhà bếp khách sạn là nơi chế biến các sản phẩm ăn uống để phục vụ khách, đây là nơi phục vụ ăn uống công cộng nên nếu không nắm vững các quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hậu quả se rất nghiêm trọng. Nhiệm vụ của bộ phận bếp khách sạn là mang đến những bữa ăn chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho thực khách, vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần phải hết sức lưu tâm. Bài viết này xin giới thiệu những quy định cơ bản nhất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà bếp khách sạn.

Các quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu bếp khách sạn


Phào PU


1. Vệ sinh đối với nhà bếp khách sạn:

- Vị trí nhà bếp phải đảm bảo các điều kiện vệ sinh môi trường, phải cách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác.

- Bếp ăn phải được thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc một chiều: khu vực tập kết, bảo quản, xử lý thực phẩm tươi sống, nguyên liệu à khu vực chế biến à khu vực phân phối hoặc bán thức ăn đã chế biến. Bếp ăn phải được thiết kê, xây dựng bằng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi cọ rửa.

- Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm, kho chứa hoặc nơi bảo quản thực phẩm phải được giữ vệ sinh sạch sẽ.

- Thùng rác phải có nắp đậy, không để rác rơi vãi ra xung quanh và nước thải rò rỉ ra ngoài. Rác được tập trung xa nơi chế biến, phòng ăn và phải được chuyển đi hằng ngày, không để ứ đọng.

- Thùng chứa thức ăn thừa có nắp đạy kín, không để thức ăn thừa vương vãi ra ngoài, không để nước thức ăn thừa rò rỉ.

- Cống rãnh khu vực chế biến, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng, không lộ thiên, hoặc cống phải có nắp đậy.

- Khách sạn phải có đủ nước sạch để duy trì các sinh hoạt bình thường của cơ sở và phục vụ thực khách.

2. Vệ sinh đối với dụng cụ nhà bếp khách sạn:

- Bát, đĩa, thìa, đũa, cốc, tách, các dụng cụ khác dùng cho khác ăn uống phải được rửa sạch, giữ khô.

- Ống đựng đũa, thìa phải khô, thoáng, sạch, Học bằng vật liệu không thấm nước, sau khi rửa, phơi khô mới cắm đũa vào ống.

- Rổ, rá được thực phẩm luôn giữ sạch, không được để xuống đất, chỗ bẩn và ẩm ướt.

Tủ hấp công nghiệp



- Các dụng cụ khác như dao, thớt, nồi… khi dùng xong phải cọ rửa ngay và giữ gìn ở nơi sạch sẽ. Mặt bàn chế biến thực phẩm phải được làm từ các vật liệu không thấm nước và dễ lau sạch.

- Có dao, thớt riêng cho thực phẩm chín và thực phẩm sống.

- Chỉ dùng các chất tẩy rửa được phép sử dụng trong sinh hoạt và chế biến thực phẩm, không dùng chất tẩy rửa công nghiệp.

** Thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, các vật dụng trong phòng bếp nhà hàng khách sạn cần phải có:

 Phòng bếp nhà hàng là một khu vực quan trọng giữ chân khách hàng, bởi đây là nơi tạo ra những món ăn ngon, đậm chất của nhà hàng khách sạn. Đó chính là nới những du khách mới đến nhà hàng khách sạn thoải mái thưởng thức những món ăn ngon, đi vào lòng người, trút bỏ những muộn phiền bụi bặm sau một chuyến đi dài, nơi giúp họ thư giãn sau 1 ngày làm việc, du lịch mệt mỏi. Chính vì thế mà phòng bếp là nơi được nhiều khách sạn cao cấp trên thế giới dành nhiều tâm sức với những thiết kế sang trọng và đẹp mắt.

Hiện nay các quy định về nhập khẩu thiết bị bếp, tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn với thiết bị trong lĩnh vực thức ăn nhìn chung vẫn chưa cụ thể vì thế chất lượng các thiết bị trên phân khúc còn trôi nổi.Với những hạng mục khác thì bạn rất dễ dàng có thể lựa chọn và tìm mua được nhưng sản phẩm ưng ý bởi nhiều nhà cung cấp trên thị trường.

Nhưng riêng với thiết bị bếp khách sạn thì bạn phải tìm tới đúng nơi thì mới có thể lựa chọn được thiết bị đúng công năng, công suất cũng như chất lượng đảm bảo.

Khi mua các sản phẩm thiết bị bếp nhà hàng chúng ta phải xem trên thiết bị có một số nhãn dán nào ý nghĩa là gì, các chứng nhận lưu thông kèm, ý nghĩa của chúng là gì, công năng của từng loại ra sao để lựa chọn cho phù hợp với từng mục đích sử dụng. Dưới đây là những thông tin hữu ích khi các bạn lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà hàng bếp Á.